Comment faire de la confiture - recettes vidéo à la maison

Jam - l'un des plats nationaux russes, fruits, cuits au sirop de sucre. Pour faire des confitures doivent prendre les fruits et les baies sont non seulement de bonne qualité et sans dommages, mais aussi un degré de maturité: les fruits non mûrs insuffisamment juteuses et aromatiques, et surmûris - bouillie molle. Il est important que le sirop de sucre des fruits uniformément infiltrés - ils ne sont pas déformés et ne flottent pas. Il est pas nécessaire de faire de la confiture à feu vif: une température élevée à l'intérieur du jus de fruit commence à bouillir, ce qui empêche la pénétration du sirop de sucre.

impeccable de bourrage secrets

Pour la confiture avéré parfait, il y a un certain nombre de techniques. Certains fruits Blanch, prick propre, fruits (par exemple, groseille). Il y a des baies, qui sont pré-versez le sucre et laisser reposer pendant 8-10 heures. Parfois, l'utilisation de plusieurs cuisine - mais ne pas trop: la longueur totale de toutes les bières - pas plus de 30 minutes. En dépit du fait que la confiture aimerait faire cuire un peu plus, et la tentation de prendre un pot énorme et télécharger tout à fait grand, Souvenez-vous: les deux sont cuits plus de 2 kg de fruits!

Comment déterminer l'état de préparation?

Pour comprendre, prêt à bloquer ou non, il y a une méthode ancienne: si la chute ne se propage pas de la confiture sur une soucoupe froide - il est prêt.

Comment garder la confiture?

Il y a trois façons: remplissage à chaud, pasteurisation et robinet d'eau froide. Chaque façon de préserver la confiture a ses avantages - mais à laquelle vous choisissez, gardez à l'esprit les dangers qui guettent votre confiture.

Comment pouvez-vous gâcher la confiture?

Si le bourrage a été infusé correctement ou les banques étaient non stériles, butin de confiture. Si vous prenez un peu de sucre ou de la Banque était humide, la confiture est moisie lors de l'emballage. Si digérer la confiture, il peut être du sucre, mais il est réparable: confiture de sucre Mettez la casserole, ajouter 1 cuillère à soupe. l. d'eau par 1 kg de la confiture, de la chaleur à l'ébullition et l'expansion à chaud dans les banques.

RECETTE cassis JAM

Il devrait être:

1 kg de cassis

1, 5 kg de sucre

4 tasses d'eau

Comment se préparer:

1 Berry blanchies dans de l'eau bouillante pendant 3-5 minutes.

2 L'eau dans laquelle les baies blanchies, filtre, puis utilisés pour la préparation du sirop.

3. baies inférieures au sirop bouillant.

4 de la confiture de cuisson en 3-4 heures pendant 5-7 minutes, en mesurant le temps d'ébullition. Entre la confiture de pâte reposer pendant 6-8 heures.

RECETTE jam PRUNE

Il devrait être:

1 kg de prunes

1, 5 kg de sucre

1 tasse d'eau

Comment préparer:

1. Prenez des prunes mûres, mais fermes. Diviser en deux et retirer les noyaux. 2 Faire cuire le sirop de sucre.

3. Le changement de sirop de prune. Plum doit être entièrement recouvert de sirop, pour ce plat, qui est confiture cuite, parfois secouer dans un mouvement circulaire.

4 Pour amener le bourrage à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 10 minutes.

5. Comme vous étiez confiture, laisser refroidir à la température ambiante. Puis faire cuire jusqu'à tendreté.

6. confiture incluse dans le paquet sur les banques chaudes.