Comment choisir les ustensiles de cuisine? - recettes vidéo à la maison

Comment choisissez-vous, casseroles ou casserole? Pour certaines personnes, le principal critère lors du choix d'un nouveau ustensiles de cuisine est le prix. De plus, il y a une croyance que le coût plus élevé de ces plats, le mieux est, t. E. Une personne est convaincue qu'il paie l'argent. Cependant, si l'on ignore la valeur des marques, « non en Chine » et la poursuite de la mode, ce qui est un critère de qualité, d'expliquer ne peut pas satisfaire tout le monde. Essayons de se pencher sur la question et, peut-être, la prochaine fois sera plus facile de prendre une décision rationnelle et informée de l'achat.

Dans cet article, je vais considérer que les caractéristiques qualitatives de la plupart des plats, sans entrer dans les détails de l'histoire de la marque, pays d'origine, et les tendances de la mode.

Voici quelques critères de base que vous devez considérer lors du choix d'une batterie de cuisine: Métal à partir de laquelle a fait la vaisselle, Sol, , le formulaire et du volume .

Les principaux critères de sélection sont toujours en fonction de ce que vous allez cuisiner ce plat. L'objectif plus clairement formulé, plus il est facile de faire un choix.

batterie de cuisine en cuivre bon pour parfumeuses, à savoir les confitures, le chocolat et ainsi de suite. N.

acier inoxydable est plus polyvalent et peut gérer de nombreux processus.

PTFE, mais pas en faveur avec beaucoup récemment, simplifie incroyablement la préparation de crêpes.

aluminium, imméritée oublié dans notre pays, est parfait pour les pommes de terre et les pâtes bouillante.

Chacun de ces matériaux a certaines caractéristiques qui simplifie considérablement le processus de préparation du béton. Essayez de ne pas acheter des ustensiles de cuisine, t. Pour. D'abord, ils sont tous faits du même métal, l'épaisseur du fond de toutes choses est la même, et les volumes proposés ne répondent souvent pas à nos exigences. en métal

Maintenant, le marché il y a une telle variété de matériaux dont a fait des plats, ce qui rend parfois difficile de choisir.

FER

L'utilisation de fonte - beaucoup de points positifs. Il est largement universel et, grâce à quelques particularités du métal dans une batterie de cuisine en fonte peut cuire presque tout.

Avantages:

1 Un conducteur de chaleur idéal, est chauffé de manière uniforme.

2. de résister à des températures très élevées, donc idéale pour la friture.

3. permet de maintenir la température précise en raison de la haute capacité thermique.

4 revêtement anti-adhésif et la distribution de chaleur uniforme sur toute la surface avec une bonne raskalivanii.

5. vous servira pendant de nombreuses années et peut être transmis.

6. Convient à de nombreuses méthodes de cuisson: griller, rôtir, braiser, griller, cuire, rôtir, frire.

7. Une large gamme de formes, tailles et formats: pots, casseroles, louches de fer, casseroles, poêles à frire, griller.

8. peut être utilisé sur le poêle et au four.

9 durable et facile à nettoyer.

10. Pour un bon fonctionnement nécessite l'utilisation d'une huile minimum.

​​Inconvénients:

1. Il n'est pas recommandé pour les personnes ayant une teneur élevée en fer dans le sang.

2. n'est pas recommandé dans le lavage du lave-vaisselle, à savoir. Peut commencer à la rouille. Pour.

3. Il est recommandé de ne pas utiliser la table de cuisson vitrocéramique, soit. Peut rayer la surface ..

4. Il est très difficile, mais avec une utilisation fréquente vous aidera à pomper vos mains.

CU,

Les plats les plus turbulents et coûteux. Pour cela nécessite un entretien soigné, mais beaucoup de chefs professionnels ont aucune idée comment faire cuire une bonne sauce ou de protéines fouettée dans le plat que le cuivre.

Cuivre - le meilleur conducteur de la chaleur, le chauffage a lieu rapidement et la chaleur est répartie uniformément sur toute la surface de la vaisselle. conductivité thermique du cuivre est de 2 fois mieux que l'aluminium, et 10 fois meilleure que celle de l'acier inoxydable.

La ​​répartition uniforme de la chaleur est particulièrement important pour la trempe ou la cuisson, par exemple. K. La même nourriture est cuite sur le fond et le dessus de la casserole. De plus, dans un aliment pot en cuivre est cuit rapidement, ce qui permet aux produits de conserver et jutosité propriétés utiles.

Lors du choix d'une batterie de cuisine en cuivre est nécessaire de prêter une attention particulière à l'épaisseur de la paroi, le poids et le revêtement intérieur. épaisseur de cuivre optimale 2, 5 mm, si les murs de cuivre sont trop minces, ils ne vous donnent pas la conductivité thermique nécessaire. revêtement interne dans des récipients en cuivre soit de l'étain ou du nickel. parfois utiliser l'argent ou l'acier inoxydable, mais ni l'un ni l'autre ne seront pas considérés, par exemple.. Bien d'argent augmente le coût et donc coûteux ustensiles de cuivre à des limites déraisonnables, et l'acier inoxydable, grâce à ses propriétés physiques, élimine les avantages du cuivre à bien des égards.

Un bon ustensiles de cuivre devraient être lourds. La seule exception est une batterie de cuisine non couché, qui est utilisé pour la flagellation protéines souvent.

INOX

Peut-être, dans chaque maison il y a quelques pots et des casseroles en acier inoxydable. L'acier inoxydable - un alliage de fer-chrome et le nickel. Sa popularité en acier inoxydable obtenu grâce à une variété d'avantages par rapport aux autres matériaux. Strong L'écurie Scratch, est oxydé, disponible, il est facile de nettoyer et ne nécessite pas une attention particulière. Cependant, une batterie de cuisine en acier inoxydable a un certain nombre d'inconvénients importants. Main - .. est La faible conductivité thermique, à savoir, une batterie de cuisine en acier inoxydable chauffage inégal, ce qui influe sur le processus de cuisson.

Le problème de la conductivité thermique de l'acier inoxydable sont atteints par un fond multicouche et épais, qui sont faites de couches d'aluminium, de cuivre ou de bronze mélangé avec de l'acier. Le fond plus épais et un sandwich, moins la combustion de la nourriture et la cuisine inégale. Alors, la prochaine fois que vous sélectionnez note en acier inoxydable ustensiles de cuisine le nombre de couches de pot de poids inférieur ou un moule (doit être très lourd) et le marquage sur le fond est mieux s'il y a un nombre 18/10, qui indiquent que l'alliage il contient 18% de chrome et 10% de nickel. Ces plats seront beaucoup plus cher, mais beaucoup plus fonctionnel.

Si vous utilisez une casserole de ce métal que pour la cuisson des pâtes ou des pommes de terre, vous pouvez choisir en toute sécurité les options les moins coûteuses.

De , de l'aluminium, PTFE et Le récipient d'un revêtement céramique sera discuté dans l'article suivant.