Couteaux: quels sont-ils? - recettes vidéo à la maison

Je ne veux pas l'aiguille éternelle pour un poêle à pétrole. Je ne vais pas vivre éternellement. (Bender. "Veau d'or")

Il est rare que nous devons acheter un couteau de cuisine ou encore plus ensemble de couteaux. Appartement neuf, dans le pays, comme un cadeau, accidentellement jeté dans la élimination des déchets vieux, avec de la publicité de pointe à aiguiser éternelle ... quoi d'autre? Oui, juste assez vieux. Mais vous ne devriez pas avoir à acheter quoi que ce soit, zasmotrevshis un beau stylo et des couleurs vives inhabituelle de la lame. Si une centaine de roubles auront un couteau sur le marché le plus proche et elle poursuivra dans la première tomate - pas une grosse affaire, une centaine de roubles est pas d'argent. Mais si le cas va dépenser jusqu'à un millier, voire plusieurs milliers - devraient se familiariser avec nos recommandations.

En premier lieu, si l'achat n'est pas un cadeau, et vous-même - ne faites pas attention aux ensembles de couteaux de cuisine, et même dans un support en bois spécial. Si vous avez besoin beaucoup de couteaux pour différentes fins, choisissez-les selon vos goûts et vos besoins, et vous ne faites pas confiance du sélecteur inconnu. Probablement dans le même magasin, vous vous trouverez à droite, mais séparément.

Deuxièmement, rappelez-vous une règle importante dont les fournisseurs et les fabricants de tout essayer de ne pas en parler. Au contraire, décrivaient avec fierté au sujet de la « universalité » de leurs produits merveilleux.

De même pour le couteau de cuisine universelle, qui, bien sûr, à tout le moins se couper le pain et le steak congelé et des gâteaux, et pommes de terre crues, et du fromage - mais il sera plus couteaux pire spéciaux pour le pain, congelés, fromage, gâteau et ainsi de suite. décision - ces couteaux et acheter, même en quantité de ce sera beaucoup plus cher. Cependant, ne soyez pas comme le chef d'un bon restaurant, jongler célèbre une douzaine de couteaux pour différents types de produits. Par exemple, un couteau à lame spéciale pour le fromage, franchement, l'extravagance pure et bravade pure. Deux ou trois fois popolzuetes et jeté dans le coin.

Voici les types de couteaux qui sont vraiment la peine d'avoir dans toutes les cuisines.

1. Couteau-scie pour le pain avec une lame large

2. couteau à lame fine pour la viande

3. Le poisson couteau

4. Couteau pour les légumes de nettoyage

5. Stucki deux couteaux « ordinaires » du tout en tout, avec différentes longueur de la lame - de court à long.

Un peu de bien, par exemple, de couper le bord du carton de lait en carton, une longue coupe confortable le gâteau « Prague » ou autre chose. En général, ces couteaux sont souvent quasi universel. Pour préparer un brunch prostetskogo est normal.

Ceci est tout à fait suffisant. Il peut être encore moins. Mais il faut aussi penser à la matière de la lame et la poignée.

La lame

Le couteau doit être de bonne qualité en acier inoxydable. Ceci est évidemment prouvé, mais comment vérifier? A propos des taches de rouille, nous ne parlons pas à une telle impudence - pour donner un fer simple pour « acier inoxydable », les producteurs ne sont pas parvenus. Mais pour savoir quelque chose sur la qualité de l'acier peut être juste dans le magasin. Respirez sur la lame. Évaporation, il manifeste des irrégularités et manquements constatés. Bien sûr, ne savent pas, mais il n'y a rien que vous pouvez faire sans l'analyse chimique de la composition réelle de la lame. Le prix élevé est également un certificat de qualité, mais, hélas, pas toujours. par exemple si évident.

Les couteaux en céramique

Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Les couteaux en céramique sont encore tupyatsya et doivent être affûtés, bien que beaucoup moins souvent. Mais voici la chose la plus importante: la dureté a un inconvénient - à savoir la fragilité. Première chute sur le carrelage dans la cuisine, le premier couteau en céramique de coup sur un os de poulet, la première torsion maladroite du couteau - et il a immédiatement craqué ou cassé. Une pointe acérée du couteau cassera encore plus vite (I - le deuxième jour du test). Toutefois, si vous êtes extrêmement prudent, confiant et ne stockons pas - l'achat, ces couteaux sont vraiment bons et finement coupé. Bien que je ne crois pas à l'existence de clients avec un ensemble de qualités positives.

dire séparément sur le prix - il est anormalement élevé, jusqu'à 10 mille roubles chacun (bien que, dans la belle Fourreau). Honnêtement, je l'ai vu. Mais pourquoi est-il si cher? Oui, pourquoi pas! Il a été longtemps reniée le concept de Marx du prix du produit que le coût du travail consacré à sa production. Mode, la publicité, les acheteurs de vanité - et rien d'autre.

couteaux forgés

Par ailleurs, en dire plus couteaux forgés et de couteaux en acier Damas. Une fois que les artisans d'épée du Moyen-Orient est vraiment supérieure à toutes les Sabres européens et des épées dans leurs capacités meurtrières, et le secret de leur fabrication a été soigneusement gardée. Mais le secret découvert depuis longtemps, rivetage la lame d'une douzaine de bandes métalliques minces ne sont plus rares, et ne sont pas nécessaires dans un couteaux de cuisine classique si cher. Il est de montrer. De même pour les couteaux forgés.

La poignée,

Le meilleur de tous - bois. en plastique - est fragile, et les diapositives ne sont pas très à l'aise dans la main, métal - dur. Un simple bois pour ramasser à la main, en plus, elle se peu à peu à la main « rodé ». Bien que la poignée en plastique avec revêtement en caoutchouc sont également bonnes dans ce sens. Il est important que dans le milieu, le long de la poignée est L'insert métallique, qui est une extension de la lame. Cette pâte doit être considérée et maintenue jusqu'à la fin de la poignée. Sécurisé deux moitiés en bois de la poignée doit être trois rivets. Je vis le couteau avec trois rivets, lequel insert a été masqué à l'intérieur de la poignée en matière plastique - en fait, l'insertion a été très court, une seule a été fixée par un rivet, et les deux autres étaient faux. Le produit est tombé en panne immédiatement.

couteaux spéciaux

Comme fromage couteau à lame, ces couteaux ne sont pas une nécessité. couteau à pizza ronde encore bien, mais des coquilles d'huîtres ouvreur - c'est trop. Bien que les riches leurs bizarreries. Mon ami, le poète et critique de restaurant bien connu Julius Gugolev croit que l'huître facilement ouvert et le couteau à court d'habitude, émoussé encore mieux.