Cuisine bulgare - recettes vidéo à la maison

La position géographique de la Bulgarie très au tour de l'Europe et l'Asie a laissé sa marque sur le caractère de la cuisine bulgare. Elle se caractérise par un mélange de saveurs pour les différentes régions. L'une de ses principales caractéristiques - traitement thermique simultanée des produits à faible chaleur. Cela vous permet d'enregistrer et de propriétés nutritionnelles, et de faire un arôme agréable de plats, et d'obtenir une combinaison de saveur particulière. Condiments sont généralement ajoutés dans des quantités modérées et leur but - à l'ombre des plats de qualité gustative de base.

A partir de l'eau de vie de la laitue à,

Une collation vous pouvez offrir salade Shopski - le plat national. Cette salade, qui est préparé à partir d'un mélange de tomates, concombres, poivrons, verts, oignons et fromage peuvent être trouvés dans presque tous les menus. En Bulgarie, il est admis à boire un verre de , brandy, qui est fabriqué à partir de raisins et d'autres fruits, ou Les compositions d'anis.

Parmi les premiers plats de viande prédominent - boeuf, de porc, de mouton et de la volaille et la viande est souvent cuit. Les menus vous rencontrer kebapcheta (kebab), shishcheta (brochettes) ou kyufteta (galettes). Une longue tradition - apporter à la vaisselle de table dans des pots en argile si nourris, par exemple, Güveç - ragoût de pommes de terre et légumes, ou kavarma - plat la viande, les champignons, les oignons et les pommes de terre.

Le nombre de plats intérieurs comprend également imam bayalda - plat d'aubergine avec le nom turc typique et Piperkov (lingot) est terminée (poivre farcies avec de la viande hachée, ou riz) et musaka - ragoût de viande hachée, pommes de terre et les œufs. Une collation souvent servi kashkaval - un type de fromage spécial. Une collation peut être Banicza - des tartes avec la pâte feuilletée au fromage, qui sont vendus à chaque étape.

et de la bière, du vin et,

La bière bulgare sera certainement le goût des connaisseurs. Et bien que les bières ici sont très différents les uns des autres, il y a d'autres facteurs importants. Les projets bières peuvent être de meilleure qualité que dans des bouteilles du même nom. la bière devrait être réparti entre les variétés les plus populaires « Zagorka ». Ne pas céder la place à lui "Astika" et "Pleven". Mais la variété "Shumen" et "Scrap" une qualité très moyenne.

Et le vin. L'histoire de la vinification traditionnelle en Bulgarie a environ cinq mille. Années. Vigne dans ces lieux ont été amenés d'Asie Mineure par les Thraces. A cette époque date la célèbre « Pamid » - l'un des plus anciens cépages du monde. De variétés rouges ainsi "Pamid" devraient être alloués marques telles que "Gimza" et "Mavrud", , "Hôtels" et "Cabernet Sauvignon". Pour les meilleurs vins blancs comprennent "Riesling", "Mikset", "Damianka", "Dimiat" et « Chardonnay «.

Aujourd'hui, la production de vins et autres boissons alcoolisées est effectuée « Vinpromom » - Commonwealth de quarante grandes entreprises équipées de machines modernes. Les vignobles les plus célèbres sont situés dans Evksinograd, Pavlikeni, Pleven, Roussé, Suhindol, Haskovo, Sofia et de stocker un grand nombre de bouteilles de vin d'élite. Chaque année, la Bulgarie a exporté environ un millier de vins de la plus haute qualité dans les 70 pays du monde, qui sont accompagnés d'un certificat d'authenticité. Certains, bien sûr, préfèrent quelque chose de plus fort. Ils ne seront pas aussi mal. Qui n'a pas entendu parler de , l'eau de vie? Comme ils le disent eux-mêmes Bulgares, cette « vérité muzhske boire. » Pourtant, la forteresse de plus de 50 degrés! Fête avec du cognac Résister ne peut peuple endurci. Ou le célèbre Pliska - boisson cognac à base de distillat de vin et âgé d'environ 5 ans en fûts de chêne.

Pourtant, la vraie fierté de la Bulgarie - sa faute. Et une place particulière dans le vin « table des rangs » est l'ancienne ville de Melnik. Il y a une renommée mondiale « Winery Damyanitsa », qui produit d'excellents vins de table - rouge et blanc, doux et mousseux, aromatisés et avec sucre résiduel. Damyanitsa - est un petit village à 17 km de la ville de Melnik, où l'une des deux caves "Vinproma". Le second est dans le village Hersovo.

Vinproma Damyanitsa des Vignerons "variétés élites cultivées " Cabernet Sauvignon " et " Merlot «. Ce dernier, sans doute le cépage le plus célèbre en Bulgarie, car elle produit des vins de grande qualité. Pendant son séjour à un jeune âge, ils sont moins harmonieux que les vins de , « Cabernet Sauvignon », mais atteint rapidement la maturité des consommateurs - un demi ou deux ans. Il est dû au fait "Merlot" vin connu préparé "Melnik". Cependant, le véritable joyau de la région viticole du sud-ouest est considéré comme une variété locale fin « Large melnishskaya vigne » - l'un des plus anciens du monde. Il est parce qu'il est fabriqué choicest Damyanitsy vins.

par le présent de Miller

Que conseiller le voyageur, qui sera le premier à goûter le vin de Damyanitsy? Nous commençons par un "Jeune Melnik". Lumière vin rouge de la « Les vignes melnishskoy général » avec une teneur élevée en sucre. L'apprécient pour Connaisseurs la légèreté extraordinaire, arôme fruité intense et un arrière-goût de cerise agréable.

Un autre connu de la même vinification du raisin - « vin Melnishko de Hersovo », qui est reconnu comme unique et peut être généré seulement dans le domaine des vins Hersovo. Ici et la technologie de production de vin a aussi des caractéristiques spécifiques.

A noter également du vin blanc sec "Keratsuda". couleur dorée et un arôme agréable avec un soupçon de noix de muscade et une légère saveur de miel est très populaire auprès des femmes. Et boire selon les règles doivent être refroidis à 6-7 ° C