Sweets « Magnifique siècle »: baklava, lokum et sorbets - recettes vidéo à la maison

Baklava,

Le présent baklava turc - un vrai nectar et l'ambroisie. Il combine harmonieusement les noix, les épices et la pâte croustillante. Baklava est imprégné d'un sirop épais, parfumé et transformé en un mets oriental délicieux.

Ingrédients:

100 g de noisette

100 g de noix

100 g d'amandes

100 g de graines de citrouille (n'a pas besoin d'être ajouté)

300 grammes de sucre

1 pincée de clou de girofle moulu

3 pincées de cannelle moulu

100 g de beurre

500 g de pâte feuilletée (idéalement utiliser la pâte phyllo)

La glaçure: 1 cuillère à café de safran (curcuma peut être remplacé).

2 h. Cuillères de sucre

2 heures. Cuillères d'eau

Sirop:

sucre 50 g

75 ml d'eau

15 g de miel

7 ml de jus de citron

7 ml d'eau de rose (ne peut pas être ajoutée)

les noix - pour la décoration

plat rectangulaire (nous avons utilisé une forme de 27 * 17 cm)

Comment se préparer:

Pour les noix de baklava et les graines de citrouille mâché deux fois ou interrompre mélangeur, mélanger avec le sucre, la cannelle et le clou de girofle.
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Faire fondre 100 grammes de beurre.
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Graisser la forme 1 h. Beurre fondu cuillère.

Pâte rouleau à pâtisserie à l'épaisseur de la feuille de papier (rouleau de pâte phyllo est pas nécessaire) et coupée en couches de moules de taille égale pour la cuisson.
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Aucune première couche de pâte dans le moule.
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pâte à manteau avec du beurre fondu (assez pendant 1 heure cuillères.).

En plus d'une noix de propagation en couche mince
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De même, le reste de la pâte et les noix.

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Couvrir la dernière couche de pâte.

En utilisant une règle et un couteau pour couper la pièce à usiner rombikami
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Pour le mélange de glacis dans une petite casserole ou le safran curcuma, le sucre et l'eau. Laisser mijoter pendant 5 minutes.
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Avec le revêtement à la brosse lubrifient baklava résultant, après quoi chaque pièce doit être placée dans une noix.
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Préchauffer le four à 150 ° C et cuire baklava 30 minutes. Verser ensuite dans la fente restant du beurre fondu et cuire au four pendant 15 minutes à la même température,
afin de mélanger le sirop de sucre avec de l'eau. Ajouter le miel et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser cuire pendant 10 minutes jusqu'à épaississement.
Retirer du feu, ajouter le jus de citron et l'eau de rose.
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Versez délicatement le sirop dans le baklava fente et cuire au four 15 minutes.

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Laisser reposer à la température ambiante pendant 8-12 heures.

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Extrait baklava du moule et servir avec le café.

Comment préparer rapidement et facilement une gâterie maintenant dans un style oriental! Voir atelier célèbre confiseur Alexander Seleznev!

Lokum

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Rahat-loukoum en arabe signifie « un régal pour le palais. » Dessert, vraiment, est exceptionnellement doux et velouté, et de noix croquantes fait la délicatesse de l'art oriental.

Ingrédients:

Sirop de sucre: 4 c. sucre

1 c. eau

1 h. L'acide citrique à la cuillère la pâte d'amidon

1 c. amidon (recommander l'utilisation de l'amidon de maïs)

1 h. L'acide citrique à la cuillère

3 c. eau

0, 5, art. amandes (ne peut pas être nettoyé)

0, 5, art. noisettes décortiquées

2 heures. La cuillère d'extrait d'orange (pas besoin d'être ajouté)

1 h. Verser le zeste d'orange

poudrage:

0, 5, art. sucre glace

1/4 Art. amidon

H 2 cuillères à soupe d'huile végétale. - Pour la forme de lubrification

plat rectangulaire (nous avons utilisé une forme de 27 * 17 cm)

Comment se préparer:

Pour préparer un formulaire pour Locum: huilé, haut d'un film plastique et graisser de nouveau.
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Pour le sirop de sucre dans un mélange de sucre dans le poêle ou casserole, l'eau et l'acide citrique. Porter à feu moyen jusqu'à ébullition, couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ensuite, retirez le couvercle et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
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Retirer le sirop du feu et couvrir.

Pour coller l'amidon pour connecter l'amidon de pan, de l'eau et de l'acide citrique. À feu modéré à porter à ébullition et laisser cuire pendant 2-3 minutes, en remuant constamment.
Le mélange va épaissir rapidement.
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La pâte d'amidon, en remuant constamment, verser le sirop de sucre.

Dans le feu doux porté à ébullition et cuire pendant 20-25 minutes. Le mélange est lisse et transparent
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Retirer du feu, ajouter les noix entières, le zeste d'orange et l'extrait d'orange.

Stir. Locum versé dans un moule, recouvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant la nuit.
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Pour épousseter Tamiser le sucre en poudre et de l'amidon.

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congelée en dés lokum et coupés en gros rouleau dans ce mélange.

Raspberry sorbet

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Sorbet - un verre à facettes: il se produit dans les vendeurs de rue turcs, ils sont traités les invités, en utilisant la mariée Sorbet accepte, d'accepter une proposition de mariage.

Nous vous offrons une boisson d'été avec le lait glacé, la menthe et le sirop de framboise.

Ingrédients:

0, 5 kg de framboises

2 c. eau

1 c. sucre

0, 5, art. lait très froid

crème glacée à la framboise (vanille peuvent être prises)

menthe fraîche et de la glace - aliments pour animaux

Comment se préparer:

Malin mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide.
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Porter à ébullition. Une fois l'ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.

La souche. Les baies nous ne avons pas besoin. Ajouter l'eau sucrée de framboise, mettez sur feu moyen, porter à ébullition.
cuire 5-10 minutes, en enlevant la mousse.
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fraîche Prêt de sirop de framboise. mélangé avec du lait 1 c. sirop de framboise.

Dans kremanku ou de verre mettre de la crème glacée et le remplir avec du lait et le sirop.
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Ajouter la menthe et de la glace.