Nouvel An en arménien: 3 vieilles recettes - recettes vidéo à la maison

Si vous n'êtes toujours pas familier avec la cuisine unique arménienne (et il est, soit dit en passant, l'un des plus anciens dans le monde), nous vous recommandons du lundi au jeudi pour permettre à la CCT à 20h00 et de regarder la nouvelle série de la série populaire sur la vie de la famille russo-arménienne.

Nous sommes tellement imprégnés de l'atmosphère magique de la fête arménienne et la célébration qui a contacté l'héréditaire Grant arménienne Tohatyanom - il joue la tête capricieuse de la famille de Karen Magikyana - vermifugés et 3 recette familiale.

Dolma,

Ce que vous devez: feuilles de vigne en conserve

1 kg de viande hachée (mieux si elle est un mélange de porc, de boeuf et de l'agneau)

1 c. riz

1 oignon

bouillon

basilic séché, origan, poivre noir, cumin - au goût

Comment préparer dolma:

1. oignon haché finement mélangé avec du riz cuit et ajouter à la viande hachée, le sel, et ajoutez toutes les épices. Versez ensuite les parties sur le bouillon de verre et mélanger jusqu'à jusqu'à émincé pas absorber tout le liquide.

2. feuilles mis en conserve dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, enlevés et queues coupées. Sur chaque feuille de bourrage mis peu (pas plus d'une cuillère à café) et tourner un des rouleaux soignées.

3. Dolma plié dans une casserole et couvrir avec une plaque résistant à la chaleur. Verser le bouillon, mettre un petit feu et appuyez sur le joug de la plaque. Après 20-25 minutes, la plaque doit être propre et cuire dolma 10-15 minutes à rouleaux trempés dans le reste du bouillon. 4. Servir avec sauce yogourt à l'ail.

Lamb Brochette

Ce qui est nécessaire: 1 kg d'agneau

4 oignons

1 citron

sel et poivre - au goût

légumes frais, oignons verts, tkemali, narsharab - alimentation

Comme agneau barbequing:

1. Agneau rincé à l'eau froide, les couper en petits morceaux. Sel et poivre, ajouter le jus de citron, le zeste de citron et les oignons hachés.

2. Laisser mariner dans un endroit frais pendant 6-8 heures.

3. Ovins enfilées sur des brochettes et les faire frire barbecue ou au four pendant 25-30 minutes (guidée par la couleur dorée de la viande) sans oublier les brochettes arrosées régulièrement chauffé avec du saindoux.

4. Servir avec des légumes frais, les oignons verts, la coriandre, avec tkemali ou sauce narsharab.

Hash

Ce qui est nécessaire: 2 pieds de boeuf

500 g de boeuf de ruminale

eau

3 têtes d'ail

50 ml de vinaigre de vin blanc (pouvez remplacer fraîchement pressé jus de grenade)

faisceau de coriandre

sel et poivre - au goût

radis, légumes verts, lavash - aliments pour animaux

Comment faire de hachage:

1. boeuf pieds de singe, gratter et rincez plusieurs fois. Couper en morceaux le long des jambes pliées dans une casserole et couvrir d'eau froide. Départ pour une journée, en changeant l'eau toutes les 4-5 heures. 2. Par la suite, le bac peut être placé sur un faible feu et amener presque à ébullition, retirer la mousse, versez une tasse d'eau froide, faire bouillir à nouveau verser à nouveau tasse d'eau, encore une fois pour enlever la mousse.

3. Pendant ce temps purifiez la cicatrice, rinçage, remplissage à l'eau froide et faire bouillir jusqu'à ce que la disparition de l'odeur caractéristique. Verser ensuite le bouillon et les cicatrices lavés à l'eau chaude et froide, haché et ajouté aux jambes de cuisson. La cuisson sur le feu minimum 7-8 heures à ébullition très bas sans couvercle de fermeture de sel.

4. Prêt à obtenir des jambes, séparer la viande des os, coupés en petits morceaux. La moitié de la viande dans le bouillon. Assaisonner avec le sel et le poivre.

5. peler et broyer l'ail dans un mortier avec du sel. Versez un peu de bouillon des jambes et du vinaigre, mélanger, ajouter la coriandre hachée.

6. Chut Verser dans des bols et servir avec de plus en plus de viande froide, sauce à l'ail, pain pita, le radis râpé et d'herbes fraîches.