Le biscuit idéal: une classe de maître par Oleg Ilyin - recettes vidéo à la maison

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Une videoretsept détaillée de la pâtisserie professionnelle. Pour le gâteau était toujours doux, doux et aéré, il est nécessaire de connaître quelques secrets simples et des règles.

Nous avons toujours eu le sentiment qu'il n'y a rien de plus facile que de faire cuire un gâteau simple éponge. Cependant, quand nous avons essayé le biscuit, qui est cuit Oleg Ilyin - chef pâtissier et animateur de super « Fais-moi belle »,, nous avons réalisé que nous avons jamais appris la pâte à biscuit four approprié. Regardez une classe de maître exclusif d'un professionnel!

RECETTE biscuit PERFECT

Ce qui est nécessaire: 6 oeufs

200 g de sucre

250 g de farine

3 règles importantes:

• bol mélangeur doit être propre, sec et dégraissé • farine nécessairement besoin de passer au crible • Les œufs réfrigérés prennent bien

Comment faire le gâteau parfait:

1. Battre les oeufs dans un bol mélangeur, ajouter le sucre. Fouettant initialement au mélangeur à très faible vitesse (1-2 minutes), puis augmentez la vitesse et battre jusqu'à ce que la masse blanche duveteuse. Comment déterminer à ce stade la pâte est venu à la norme? Gouttelettes doivent former un motif, ils ne se propagent pas. Seulement dans ce cas sera biscuit luxuriante et douce. 2. Arrêter et progressivement mélangeur, en petites portions, administré de la farine. Mélanger la pâte très doucement à travers la lame vers le haut. En aucun cas, ne pas utiliser un mélangeur ou d'un fouet - biscuit doit disparaître et devenir caoutchouc. Mais ne vous laissez pas emporter par le mélange, chaque mouvement supplémentaire rend biscuit moins luxuriante. Une fois que tous les morceaux ont disparu, arrêtez!

3. Verser délicatement la pâte dans un moule en deux parties recouverte de papier. Doucement lisser la surface du biscuit, une pelle, et il n'y a pas besoin d'être zélé!

4. Envoyer la pâte dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 25-30 minutes. En aucun cas, ne pas ouvrir la porte dans la demi-heure pour vérifier votre gâteau!

5. Prendre le gâteau du four, laisser refroidir à température ambiante, on extrait du moule et couper dans le nombre requis de couches. Couper le meilleur couteau pour le pain.

6. gâteau parfait est prêt!