Plusieurs recettes ragoût de boeuf maison

À une époque de déficit font de nombreuses réserves de viande, préparer un ragoût maison. Maintenant en vente est toujours la viande fraîche, mais le stock de nourriture en boîte ne peut pas nuire. sauvetage Ragoût lorsqu'il n'y a pas de temps pour cuisiner, vous suffit d'ouvrir le pot, mettez le contenu de la casserole, plat chaud et satisfaisant est prêt.

Les conserves préparées avec toutes sortes de viandes: porc, boeuf, volaille, lapin, agneau. Pour le ragoût produits frais de préférence en gros morceaux. Il est très souhaitable d'utiliser la viande congelée.

Le processus de mise en conserve est simple, vous pouvez le faire de différentes façons.

Méthode 1

Préparer des pots (0, 5-1 litres) - lavage, stérilisation, mis sur le fond: les feuilles de laurier, le poivre noir, des morceaux de graisse viscérale. Tasser fermement la viande hachée en gros morceaux, lors de la trempe du volume est réduit de 40%, son sel, poivre.

Dans une grande cuisson verser du sel, fixé à son récipient préparé et au four. La température a été fixé à 200 ° C, après produit bouillant cuire pendant 2-2, 5 heures. Ensuite, retirez les bocaux, verser le ragoût chaud avec de la graisse fondue. Dans les viandes maigres en conserve (lapin, boeuf) peut être versé saindoux. Fermer le couvercle de fer cuits à la vapeur.

Méthode 2

Vous pouvez mettre la viande d'abord, puis décomposé par les banques. Pour éteindre la vaisselle appropriée avec des parois épaisses, par exemple, le torréfacteur ou une bouilloire. Prendre la pâte, couper en morceaux, pour plier la bouilloire, remplir d'eau 1-2 cm au-dessus du niveau du produit, casserole place sur le poêle, porter à ébullition. Après ébullition, retirer la mousse, ajouter les épices, 1 oignon, carotte, racine de persil, réduire le feu. Après 2-3 heures de digestion (temps dépend de la qualité de la viande) enlever les racines, le sel et continuer à cuire encore 1-1, 5 heures. Le ragoût fini Allongez-vous sur les banques cuites à la vapeur remplissent les couvercles de fer liquide restant à proximité, basculer la tête en boîte vers le bas, envelopper et laisser refroidir.

3 Procédé

De lapin et ragoût de poulet peut être cuit dans un bain d'eau.

hacher finement la viande avec du sel, épices arc au goût et laisser mariner pendant 30 minutes, pendant ce temps, préparer les banques. Remplissez avec de la viande marinée, fermez le couvercle de fer. Au fond de la casserole mettre un large morceau de tissu, fixer les pots, verser de l'eau froide, mis les petits plats sur le feu. Lorsque l'eau bout, baissez la température, laisser la viande à languir 4-5 heures. Suivez la quantité d'eau dans la casserole, il devrait couvrir les épaules des boîtes. branchement à chaud les banques, magasin dans un endroit frais.

Procédé 4

Pour préparer le ragoût, vous pouvez utiliser des appareils modernes - multivarka. morceaux de viande de taille moyenne ajouter dans un bol, ajouter l'assaisonnement, mettre « trempe » pendant 4-5 heures. Le produit fini est étalé sur les banques roll up.