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Recettes de pêche: Oreille

Oreille - le premier plat qui est préparé à partir du poisson frais, une petite quantité d'épices et de légumes. Il peut être cuit dans un pot à la maison, mais vraiment savoureux il se trouve dans la nature - du poisson fraîchement pêché.

5 recettes de soupe

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Pour préparer la soupe est le mieux adapté ce genre de poissons, le bouillon qui est brillant et a une consistance légèrement collante. Alors, bon cuisinier ce plat de perche, grémille, le poisson-chat, la lotte, la truite ou l'esturgeon. Si ce n'est pas le poisson, vous pouvez utiliser la carpe, la carpe, la carpe - une oreille d'entre eux sera plus sombre, mais le goût du tout ne donnera pas un « blanc ».

Les ustensiles utilisés pour la soupe de cuisson, ne doivent pas être oxydées, sinon le goût du plat est un peu gâté. Pendant le temps de cuisson sera mieux, si les poissons languir dans le bouillon, de sorte que celui-ci ne doit pas bouillir. En outre, ne couvre pas le couvercle de casserole ou un pot pendant la cuisson. Cela peut être fait lorsque le feu dans la soupe sera déjà éteint.

La soupe de recette

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Il faut:

3 L d'eau, 1, 5 kg de poissons différents, 1-2 morceaux d'oignon, le persil, des morceaux de carotte 1, 3-4 pièces de taille moyenne pommes de terre, poivron et noir - au goût, 1-2 morceaux de tomates fraîches, sel - au goût, feuilles de laurier - au goût, un bouquet d'oignons verts - au goût, 1 verre de vodka.

Comment préparer:

Le poisson doit être nettoyé, de l'intestin et assurez-vous de le retirer des branchies, sinon le goût et la couleur de la soupe sera gâté. Cela est vrai même de petits rebeshek.
Ensuite, le poisson doit être soigneusement lavé sous l'eau courante. Large - couper en morceaux, séparer la tête et la queue.
De plus, le pot doit être plié détail, têtes et les queues, le persil, l'oignon et les carottes de tête purifié. Tous ces ajouter de l'eau et de mettre le feu. Lorsque le bouillon commence à bouillir, retirez soigneusement toute la mousse, ou l'oreille tournerez trouble.
Et puis - Verser un verre de vodka et cuire jusqu'à ce que la viande commence à se séparer de l'os. Il faut généralement environ 15 minutes en fonction de la taille des poissons.
Préparer besoin de poissons pour obtenir et mettre sur une plaque.
La racine de persil, oignons et carottes - à jeter.
Si l'oreille est cuit à la maison, vous pouvez filtrer le bouillon.
Si la nature - de son sel, mettre des morceaux grossiers de poisson, porter à ébullition et retirer la mousse.
Ensuite, mettre la coupe en quelques morceaux et faire cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté.
A la fin vous devez ajouter les tomates, après les avoir fait une incision profonde traversé pois 10 piment de la Jamaïque, deux feuilles de laurier et le poivre noir.
Après quelques minutes, retirer du feu, ajouter l'oignon vert haché, sans remuer et couvrir avec un couvercle et de l'oreille gauche pendant 10 minutes, de sorte qu'il « atteint ».
La soupe fini doit être mangée chaude nécessairement, sans la quitter le lendemain.
Même après quelques heures le plat perd sa saveur originale.
Voilà pourquoi une oreille réelle devrait verser immédiatement dans des bols, en veillant à chaque mettre quelques morceaux de poisson et une tranche de citron.
Un lodge est un régal mieux avec du pain noir.