Langue de boeuf marinée

Langue de boeuf marinée
  • Main
  • Alimentation
  • Cette délicatesse: langue de bœuf marinée

Langue de bœuf - produit alimentaire charcuterie dont on peut préparer une autre salades d'intérêt de poids, des amuse-gueule, chaud, etc. Très savoureux et parfumé obtenu et la langue décapé ..

langue de boeuf dans la marinade du vin européen

Ingrédients:

langue

1 oignon de taille moyenne

2 lavrushki

3-5 pois de poivre noir

2 clous de girofle

sel

Pour la marinade: avec 50 ml de vinaigre et le jus de citron

300 ml de vin solide rose ou rouge. Parfait Madère, noix de muscade, sherry ou de vermouth.

3 gousses d'ail

1 piment rouge

basilic vert, le persil, le romarin et la coriandre. il est nécessaire d'utiliser l'aneth.

Les recettes originales des abats du patron. Regardez la vidéo!

Comment faire cuire la langue de bœuf marinée en Europe:

  1. Prenez langue nettoyer soigneusement avec une brosse, laver sous l'eau chaude. Dans une casserole, verser de l'eau, mettre la langue, brossé et coupé en deux l'oignon, clou de girofle, le poivre, lavrushku, sel au goût et mélanger.
  2. Mettez sur la plaque à feu moyen, cuire 2, 5-3, 5 heures. Quand la langue est prêt, retirez-le de la marmite, mettre sur un quart d'heure dans l'eau froide.
  3. Par la suite, retirez-la délicatement la couche supérieure de la peau. Couper la viande en tranches dans l'épaisseur désirée.
  4. Langue prêt à mariner. Dans un mortier spécial écraser l'ail, poivre rouge, le sel. Si la ferme est sans mortier, juste hacher finement les ingrédients.
  5. Mettre le tout dans un récipient, versez le jus de citron, le vinaigre et le vin, ajoutez les herbes hachées, tout mélanger soigneusement.
  6. Mettez dans la langue, mélanger à nouveau, enlever tout dans le réfrigérateur, laissez reposer pendant 5-8 heures. Servir avec un plat d'accompagnement, tels que les pâtes, les pommes de terre, des asperges, du riz, de la salade de légumes frais.

dans la langue de style Far East

Ingrédients:

1, 2-1, 6 kg langue

300 ml de vin de prune

40 ml de riz ou de vinaigre de fruits

20 ml de jus de citron vert

cuillère de miel dessert

3 cuillères à soupe de sauce de soja foncée

1 gousse moyen de piment rouge

2 ail de la dent

composition des épices moulues secs composés selon votre goût

Comment préparer la langue décapé dans le style d'Extrême-Orient:

  1. ébullition de la langue, de préparer comme décrit dans la recette ci-dessus. L'ail et les hacher au poivre ou purée. La capacité Additionnez tous les composants nécessaires à la marinade, bien mélanger.
  2. Mettez les morceaux de la langue, laisser mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

langue marinées avec une sauce tartare

Ingrédients:

1 langue de boeuf

1 carotte moyenne et l'oignon

une petite branche de céleri

dent ail

un verre de vinaigre blanc vin

sel et poivre

4 œufs

tasse d'huile d'olive

4 brins de persil

jus d'un demi citron

Comment préparer la langue décapés avec une sauce tartare:

  1. Le pli de pan, grossièrement pelé et haché, l'oignon, la carotte, le céleri. Assaisonner de sel, couvrir avec de l'eau, mettre la langue, cuire pendant 3 heures.
  2. La viande finie est coupée en petits morceaux. Dans un bol, mélanger l'ail écrasé, le poivre, le sel, le vinaigre, mettre le mélange des langues.
  3. Faire mariner 2 heures un endroit frais. 3 jaunes d'œufs durs, dans un mélangeur, ajouter un jaune d'oeuf cru, mettre le persil, un peu d'oignon, a battu tous jusqu'à consistance lisse.
  4. en fouettant, ajouter le jus de citron et l'huile. Sauce préparée. Ces options marinades, peut cuire la langue de porc.