Plats de cuisine Azerbaïdjan: 4 recettes simples

Recette dolma

L'un des plats de viande traditionnels azerbaïdjanais est dolma.

Il faut:

500 g de mouton hachée, 200 g de feuilles de vigne fraîches (peut remplacer préparé, qui sont vendus sur le marché), 100 g de riz bouilli, l'oignon, le persil et la menthe fraîche, une pincée de thym, bouillon de légumes, l'huile d'olive.

Comment préparer:

1. Les feuilles verser de l'eau bouillante et laissé pendant environ une heure. Ensuite, sortez et séché sur une serviette, et l'eau n'est pas versée.
2. hachée mélangée avec du riz, l'oignon, le persil et la menthe.
3. Permet d'ajouter le sel, le poivre et le thym. Tout bien mélangé.
4. Une partie de l'écart de mélange préparé sur une feuille de vigne plier son rouleau et placée dans un moule.
5. Lorsque le fond du pot est totalement recouvert de rouleaux en une seule couche, ils sont salés et légèrement inversée plaque de recouvrement de sorte qu'ils ne sont pas activés au cours de la cuisson.
6. verse ensuite le bouillon de légumes mélangés avec de l'eau restant de macérer des feuilles de vigne.
7. Le liquide doit couvrir à peine rouleaux.
8. mettre le feu, est amenée à ébullition, recouvert d'un couvercle et laisser mijoter doucement pendant environ une heure.
9. La diffusion de dolma fini sur un plat, saupoudré d'huile d'olive et saupoudré de jus de citron avant de servir.

soupe originale dyushbara

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Un autre plat traditionnel rappelle raviolis russes azerbaïdjanais appelés dyushbara.

Pour cuire en utilisant les os d'agneau à la chair. Sur ce dernier farce être préparé, et des os - actions, qui sera plat cuisiné.

pâte azyme est enroulée sur la couche mince à partir de laquelle sont carrés coupés 1, 5 1, 5 cm.

Ils ont mis l'agneau haché, les oignons et les épices.

Ensuite, les bords sont connectés de la même manière que dans des boulettes russes.

Brassée richesse dyushbara dans un bouillon salé pendant 5 minutes et servi à la coriandre, la menthe et le vinaigre de vin.

soupe au lait fermentée dovga

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Pour la table de fête en Azerbaïdjan souvent préparé dovga - soupe fermentée.

Pour cuire en utilisant du yaourt ou du yogourt, de l'agneau sur les os, les pois chiches, farine, diverses herbes et épices.

Yaourt est mélangée avec de la farine et le bouillon pour obtenir une consistance de yaourt, mettre le feu, et porté à ébullition, en veillant à ce que le mélange ne soit pas gondolé.

Puis il ajouté trempé et bouilli jusqu'à la moitié des pois chiches cuits, boulettes de viande d'agneau et les oignons.

Souvent mis aussi Fig. Tous les cuire jusqu'à cuisson, le sel et le poivre. la

fin ajouter finement les herbes fraîches hachées: l'aneth, le persil, la coriandre ou l'oseille. Dovga prêt à être servi à la fois chaud et froid.

La recette biscuits forage Shaker

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De bonbons en Azerbaïdjan biscuits particulièrement populaires avec un motif spécial et farce forage shaker.

Il faut:

500 g de farine, 2 c. la crème sure, 100 ml de lait, 100 g de beurre, 5 oeufs, la levure de sachet, le sel.

il est nécessaire pour le remplissage:

toute noix 300 g, 250 g de sucre, d'un sachet de vanilline.

Comment préparer:

1. En premier lieu, la pâte est faite, qui doit nécessairement « se détendre » avant de préparer au moins une heure.
2. Ensuite, les billes sont formées de celle-ci, sont laminées en un gâteau, qui est placé au centre du mélange de remplissage de noix, de sucre et de vanille.
3. Les bords des gâteaux enveloppés tels que des tartes, et latéralement d'un dispositif spécial fait différents motifs.
4. Bake Shaker borax environ 20 minutes à une température de 180 ° C