Recettes cuites au four côtelettes de porc croustillant

Recettes cuites au four côtelettes de porc croustillant
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Recettes cuites au four côtelettes de porc croustillant

côtelettes de porc - parfait pour rôtir la viande. Stries de graisse et la graisse en elle peut obtenir la consistance molle et juteuse à l'intérieur, mais l'extérieur est formé crépitement croustillant.

Longe de porc en sauce à la bière

Ingrédients:

un morceau de côtelettes de porc et pesant 1-1 kg 5 croûte

3 carottes

2 bulbes d'oignons

300 ml de bouillon solide

2-3 gousses d'ail

1 verre de bière brune non filtrée

herbes sèches: basilic, marjolaine, thym

pendant 1/2 h. coriandre cuillère et graines de cumin

poivre noir moulu ou doux

1 c. huile végétale ou saindoux cuillère

1 c. cuillère d'amidon

1 h. Sel Cuillère

Comment faire cuire le filet de porc en sauce à la bière:

  1. rinçage de porc et essuyer soigneusement avec des serviettes de cuisine papier. Avec un couteau bien aiguisé faire une incision à travers la peau de surface des diamants.
  2. L'ail coupé en gros morceaux à 2-3 parties. Prenez des incisions profondes de couteau tranchant dans la viande, les mettre dans les morceaux d'ail.
  3. Mélanger tous les condiments dans la tasse, ajouter le sel et frotter ce mélange de porc de tous les côtés. Les carottes et les oignons nettoyer, couper la longueur en quarts.
  4. Préchauffer le four à 220 ° C, mis en place la viande sous forme de peau friture après enrobage fondu, il saindoux ou de sortie à sa partie inférieure d'huile.
  5. L'oignon et la carotte traînasser le morceau de viande. Mettez la forme dans le four. Temps de cuisson - 25 minutes. Retirez la forme, verser la bière dans, puis ajouter le bouillon.
  6. Basse température du four à 180 ° C, remise en forme et garder cuire encore 1 heure.
  7. Augmenter la température du four à 220 ° C et maintenir la viande dans le four pendant 20 minutes pour former un crépitement.
  8. Si votre four a un gril, mettez ce mode pendant 5 minutes avant la fin de la cuisson de ce plat de la viande.
  9. Tirez le porc, placez-le sur un plat. La sauce est resté sous la forme d'un drain à travers une petite casserole, mettre le feu, attendre l'ébullition, et le verser dans un amidon dilué dans une tasse d'eau froide.
  10. Un peu plus de sauce ébullition, en remuant constamment, à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe. Le porc découpée en portions, verser sauce à la bière et servir.

côtelettes de porc frits en chinois

Et les plats de porc sont très populaires dans l'Est.

Ingrédients:

800 g côtelettes de porc avec croûte

2 c. cuillères à soupe de vin de riz

2 heures. Cuillers à soupe de sauce à la moutarde

1 c. cuillère de lumière de miel liquide

2 c. cuillères à soupe de sauce de soja

herbes sèches: basilic, marjolaine, origan

piment rouge

sel

Comment préparer le porc croustillant en chinois:

  1. Verser dans le moule et la faire bouillir de l'eau de cuisson. Mettez sous la forme d'un morceau de couenne de porc vers le bas et faire cuire 45-60 secondes.
  2. La ​​viande, enlever, peau essuyer avec une serviette de cuisine papier. long couteau pointu ou une alêne font des ponctions multiples dans la peau, mais pas très profond.
  3. Mélanger le sel, le poivre et les herbes avec du vin de riz, frotter la viande ce mélange, mais pas une peau, laisser mariner à la température ambiante pendant 3-4 heures.
  4. Si vous faites cuire la viande le lendemain, le mettre dans le réfrigérateur pendant la nuit. Préchauffer le four à 200 ° C
  5. Mettez la viande dans un tissu plat allant au four vers le haut, le couvrir avec une feuille de papier d'aluminium et mettre au four. Cuire au four pendant 40-45 minutes viande, mettre bas un récipient en métal avec de l'eau.
  6. Supprimer le récipient, retirer la feuille. La viande et la peau du mélange obmazhte de sauce de soja, la moutarde et le miel. Cuire au four pendant 10-15 minutes.

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