Recettes de la mélasse - recettes vidéo à la maison

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La mélasse est un sirop liquide sucré qui a été utilisé pour la préparation de produits de confiserie. La principale différence entre ce produit à partir de sucre est qu'il ne cristallise pas et donc la cuisson prêts restent plus doux et frais.

Sirop (maltodextrine, dekstrinmaltoza) utilisés dans les industries de la conserve et de la confiserie. En particulier, il est utilisé dans la fabrication de certains types de pain et des gâteaux. Certaines de ses espèces utilisés pour la fabrication de la crème glacée et les desserts glacés afin d'abaisser le point de congélation des produits. Dans la mélasse de l'industrie alimentaire produits de deux façons. La première méthode, il est préparé à partir d'amidon (pomme de terre, maïs) par saccharification (hydrolyse). La deuxième façon de faire le sirop à partir du jus de fruits, de légumes (fruits contenant de grandes quantités de sucres). A cet effet, utiliser la pomme, la poire, groseilles, groseilles, raisins et autres.

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de sirop de fruits

Les ingrédients sont les suivants: fruits

la façon de préparer le sirop de fruit:

1. Laver les baies ou les fruits et presser le jus à l'aide d'un presse-agrumes. Passer le jus à travers une étamine dans une casserole et laisser mijoter jusque-là, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
2. agiter périodiquement spatule en bois. sirop fini doit être jaune foncé.

de sirop de grenade

Il a un goût amer et une belle couleur foncée. Il peut être utilisé non seulement dans les produits de boulangerie, mais aussi à ajouter des sauces à salade.

Ingrédients:

4 verres de jus de grenade

1/2 tasse de sucre

jus d'un demi citron

Comment préparer le sirop de grenat:

1. Versez le jus dans une casserole, mettez-le sur un feu lent. Quand il arrive à ébullition, saupoudrer le sucre, remuer et laisser cuire jusqu'à ce que le volume de liquide est réduit quatre fois.
2. A la fin de la cuisson, ajouter le sirop de jus de citron.

de sirop de miel

Ingrédients:

Le miel 500 g

500 g de sucre roux

200 de l'eau

la préparation d'un sirop de miel:

1. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et cuire à faible masse thermique, jusqu'à ce que le sucre fondu. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5-7 minutes.
2. Retirer le sirop de la chaleur et laisser refroidir.

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La mélasse légère

Ingrédients:

300 g de sucre ordinaire

100 g d'eau

Comment préparer un sirop léger:

1. Mettre dans un bol ou dans un pot de sucre, versez l'eau et mettre sur feu doux, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Laissez bouillir de poids à feu moyen pendant 5 minutes.

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La mélasse citrique lumière

Les ingrédients sont les suivants:

350 g de sucre

150 de l'eau

2 g d'acide citrique

1, 5 g de bicarbonate de soude

Comment préparer un sirop de citron léger:

1. Faire bouillir l'eau et ajouter le sucre, porter à ébullition. Une fois l'ébullition, mettre l'acide citrique, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 45 minutes.
2. De temps en temps, mélanger la mélasse. Laisser refroidir le produit fini, ajouter le bicarbonate de soude, diluer avec de l'eau dans une petite quantité.
3. Mélanger le sirop comme il faut, en même temps, il sera beaucoup de mousse. Moussant s'arrête après 15 minutes.
4. Si la mousse reste, le retirer de la surface avec une cuillère. Verser le sirop dans un bol en verre et conserver au réfrigérateur pour le stockage ou l'utilisation pour des pâtisseries de cuisine.