Maquereau de Fishcakes - comment faire cuire des gâteaux de poisson de maquereau, photos étape par étape recette

gâteaux de poisson maison - « Consommé de ragoût aux truffes fraîches » il ne sera pas « croûtons de diflope sur » ou Très savoureux gâteaux de poisson - plat démocratique, savoureux, satisfaisant et peu coûteux, facile à faire et très utiles, même si le faire cuire du maquereau le plus courant.

Comment faire cuire des gâteaux de poisson maquereau à la maison

Comment séparer les filets de poissons des os

Un cuisinier inexpérimenté peut être un problème avec la coupe des filets de poissons au filet. Ce n'est pas peur, venez avec l'expérience et la compétence. Astuce: commencer à nettoyer le poisson alors qu'il est toujours pas complètement dégelé. Avec un couteau bien aiguisé couper la tête, la queue, les nageoires nettoient l'intérieur, fait une incision le long du dos et en bas de l'abdomen à la queue, puis discuter avec vos doigts pour saisir la peau à la nuque et deux rubans enlever avec du poisson.

Ensuite, armant couteau émoussé (à manger) avec une extrémité arrondie et commencer à séparer la viande des os. De l'nervures d'arête et les déchets de filet de lumière, mais il est nécessaire dans la zone de la ligne médiane pour être plus attentif, et, en cas de difficultés avec de petits os latéraux, en utilisant une paire de pinces.

En plus de filet de maquereau, nous avons besoin de l'ensemble escalope plus traditionnel: l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, le pain blanc trempé dans du lait.

Et deux ingrédients plus secrets: le son d'avoine pour panure et quelque chose pour lier la farce, mais en temps voulu.

Comment faire la viande hachée de poisson

Et pas émincer ou, à Dieu ne plaise, blenders! Seul un couteau bien aiguisé, hacher finement le filet qui, l'oignon et l'ail - le secret principal de toute viande juteuse, que ce soit pour des escalopes, des boulettes ou de remplissage pour les tartes.

Tous les ingrédients de la farce hachée dans un bol, ajoutez un peu essoré d'un rouleau de lait, le sel, le poivre et une question déroutante: qu'est-ce que nous associons la farce?

Si portions sont grandes, 3-4 poissons, alors pas de problème - essayer de conduire un œuf cru dans la farce. Mais si nous nous préparons d'un seul petit poisson, après l'addition d'œufs entiers galettes se place une omelette!

Que dites-vous, le problème - faire revenir un peu plus, cette volonté - demain, y arriver! Et ici et là! Nutritionnistes fortement opposés! Plats chauds de poissons, en particulier grasse, vous devez manger à droite, en laissant « pour plus tard », parce que la chose la plus précieuse dans les - acides gras insaturés, tous ces oméga-3 et oméga-6 - après chauffage en seulement quelques heures casser complètement fragments non utiles. Alors, rappelez-vous le principe: les plats de poisson chaud doivent être cuits sur une réception et manger immédiatement, avant qu'il ne fasse froid!

Et comment puis attacher farce trois escalopes d'un seul poisson? Il y a plusieurs options. Vous pouvez verser une cuillère à café de semoule sèche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pommes de terre crues râpées ou du riz bouilli visqueux, ou, comme dans ce cas, mettre un peu de poudre d'oeuf. Oui, disent-ils plus pour adoucir l'odeur forte du poisson, vous devez ajouter un peu de lait séché haché. Personnellement, je sens l'odeur svezherazmorozhennoy pas rassis, le maquereau bénigne discordants ne semble pas, mais la cuillère de lait en poudre encore une autre add - uniquement pour le goût et la tendresse.

Comment faire des gâteaux de poisson

Émincé pétrir soigneusement à la main jusqu'à ce qu'il tire filaments de protéines, environ 10 minutes donnent à maturité et commencent à Galettes de formation.

Il est sans boulettes de viande aveugle austères mains, et vous pouvez utiliser la soi-disant « patron-ring », nous allons obtenir un boulettes de viande fraîche, lisse, parfaitement rond.

Une plaque, une bague, un piston et une cuillère imbibé d'eau, la partie se propager hachée dans une cuillère à l'écrasement de la bague et enfin aplatir piston. Retirez la bague, prêt à accrocher large couteau humide bitochek, et envoyer dans le bac avec le panure - le son d'avoine.

Pourquoi est-son d'avoine?

chapelure ordinaire de pain blanc et d'eux-mêmes est assez élevé en calories, donc même lorsque vous faites frire absorber beaucoup de graisse. De plus, l'achat de tout antislezhevatelnyh panées groupe, anti-oxydant, et d'autres additifs, et non le fait qu'ils sont bons pour la santé.

Les miettes de pain maison de la maison, bien sûr, pas de chimie supplémentaire, mais ils perdent très rapidement fraîcheur et rancissent et cuire chaque fois que de nouveaux biscuits pour servir des hamburgers en quelque sorte paresseux. Ainsi, le choix en faveur du son est tout à fait évident. Mais pourquoi la farine d'avoine? Ils adhèrent bien à la viande, il est fermement maintenu, lorsque vous faites frire ne pas absorber la graisse et crunch très appétissant.

Comment faire frire les croquettes de maquereau

Escalopes en général, et les poissons - en particulier, beaucoup plus utiles si elles ne les frire dans une grande quantité de graisse et faire cuire sur le gril ou à la vapeur. Il est dans ce cas en particulier pour les fans d'une alimentation saine a inventé un gadget merveilleux aerogrill!

chauffe la silicone brosse grill est barbouillé sur la palette à quelques gouttes d'huile végétale, diffuser nos fishcakes, garnir chaque brosse spotting également légèrement grasse. Fry pendant 5-7 minutes de chaque côté à la température maximale et la ventilation. Non aerogrill - cuire des gâteaux dans le four, mais si vous voulez, vous pouvez poêle et faire revenir.

En attendant, nous allons décorer. maquereaux délicieuses croquettes sont parfaitement combinés avec des légumes bouillis ou cuits à la vapeur: pommes de terre, les carottes, les pois, le chou-fleur, les haricots verts, etc ...

Mais aujourd'hui, j'ai décidé de faire un « dîner en chinois »: garnissant notre maquereau croustillant escalope de Funchoza avec la sauce de soja, pour la netteté et la saveur orientale ajouter le gingembre mariné et herbes fraîches compléter le tableau.

Est-ce pas que la beauté et vkusnota la photo, alors que bon marché, abordable, rapide et très utile!