Caramel garniture pour les desserts avec vos mains - comment faire le basculement à la maison, photos étape par étape recette

Voulez-vous d'apporter une touche d'élégance et d'originalité dans les desserts, la décoration de la dernière partie de sa conception? Puis nappage caramel serait la décoration idéale de gâteaux, pâtisseries, glaces, salades de fruits, et ainsi de suite. D. Je souligne très précisément tous les conseils et le nombre de minutes, ce qui a été recommandé dans la recette pour un chef français. Ainsi, en utilisant mes pas de recettes décorées de photos, vous aurez un merveilleux caramel pour le dessert.

ingrédients:

• 30 ml d'eau potable (chaude);
• 2 tasses de sucre blanc;
• 250 ml de crème 35%;
• 1 cuillère à soupe de sirop inverti (glucose ou confiseries);
• 115 g 72 5% de beurre non salé.

Comment préparer la garniture à la maison

La première chose que vous devez faire commencer la cuisson dans une casserole versez de l'eau chaude (38 ° -40 ° C), ajouter le sucre et ajouter le sirop inverti. Tout le mélange avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone.

Maintenant, un point très important: nous oublions que nous avons une cuillère ou d'une spatule et les enlever de là. Mettez une casserole à feu moyen. Vous ne pouvez pas (!) Pour mélanger le contenu du poêlon, comme vous le feriez pas vouloir. Faire bouillir le mélange tout sera exactement 14 minutes. Il est nécessaire de noter le temps après le contenu bouillir. Sur la surface de fines bulles commencent à apparaître blanc et commence à changer une couleur caramel. Cette photo j'ai pris à la fin de cinq minutes d'ébullition.

La photo suivante j'ai pris près de 13 minutes. Couleur contenu acquis couleur caramel clair et le nombre de bulles a considérablement augmenté.

Une fois écoulé 14 minutes d'ébullition, retirer la casserole de la chaleur. Maintenant, mettez sur le feu pour chauffer la crème. Faire bouillir les ne peuvent pas (ils roulent), ne doivent être chauffés à 50 à 55 ° C Caramel se refroidit pendant cette période.

Mais maintenant, nous prenons une cuillère, commencer à remuer lentement le caramel et verser la crème chaude dedans. Caramel Topping remettre sur le feu (faible), porter à ébullition, au bout de 2 minutes se croisent.

Arrêter la chaleur et le caramel donnent froid, environ 25 minutes. Ajouter le beurre, en attendant de fondre, mélanger et basculer caramel avec une cuillère en bois.

Le mélange refroidi déplacer le dans le moule avec un couvercle, car il faut garder à l'état fermé, sans accès de l'air. Il est préférable de couvrir le film en contact avec le caramel et conserver au réfrigérateur.

En raison des ingrédients indiqués j'obtenu 800 millilitres Topping, caramel.

Comme le montre la photo, il est tout à fait des étirements et des mensonges ruban plat.