Boulettes délicieux avec de la viande - comment faire des boulettes à la maison, photos étape par étape recette

Beaucoup de gens croient à tort que nos raviolis délicieux préférés avec de la viande - originaire d'Asie centrale. En fait, ce plat chinois que, par les résidents ouïgours des régions du nord-ouest de la Chine, déplacé vers les républiques d'Asie centrale, et de là - à notre table. Ceci est important car le manteau ne couvre pas l'interdiction typique des plats d'Asie centrale (musulmans) sur le porc. Au contraire, le meilleur Manti est obtenu à partir de la viande hachée mixte, qui inclut nécessairement le porc. Soit dit en passant, boulettes d'agneau pour n'est pas très bon à cause du goût spécifique et de poulet, d'autre part - en raison du manque d'un goût prononcé. Ma recette avec des étapes détaillées pour faire une photo est utile pour les débutants.

Comment faire des boulettes à la maison

La cuisine est une cuisine asiatique très savoureuse commence par la préparation de la farce.

Comment farce pour Mantov

Il est très important dans le cadre de émincé observer des proportions: un tiers du volume - matières grasses et de viande tendre, un troisième - la maigre et dense, et le troisième - un arc. Parfois, une partie de l'arc est remplacé par une citrouille - cette option est très populaire en Ouzbékistan, il existe généralement une variété de boulettes sans viande, seule la citrouille et les oignons.

La première règle de raviolis délicieux: pas hachis! Et la viande et les oignons doivent être coupés à la main, des morceaux de la taille d'un raisin sec. Même si nous avons de la viande fraîche douce, de préférence avant de le couper congèlent légèrement: il est préférable de réduire la viande hachée est la viande semi-congelée.

La deuxième règle - ne pas épargner les saveurs! Comme c'est plat, dans la farce sur le manteau va certainement ajouter différents types de poivrons, coriandre, été - légumes frais épicés. Les experts et les amateurs de cuisine orientale peuvent verser une pincée de Arachides fenugrec, peu de cumin, même ce que quelques herbes et épices préférées - il est purement une question de goût. La principale chose que les épices ont été, et qu'il y avait beaucoup.

alimenté avec des boulettes de viande hachée pour les mains bien agité peut être même un peu plus à frapper la tendresse, surtout si la viande ne sont pas pris très jeune et un peu sévère. Et une autre chose: la farce n'est pas souhaitable d'utiliser immédiatement, il devrait donner un peu de temps pour mûrir, au moins une demi-heure de se tenir dans un endroit frais. Alors que la farce arrive à maturité, nous permettent de tester.

Comme le malaxage la pâte en boulettes

L'option la plus facile de commencer la pâte fraîche - il est juste de combiner la farine, l'eau et le sel. Ceci est tout à fait suffisant. Mais si vous ajoutez dans sa composition a un œuf et une cuillère à soupe d'huile végétale et de la vodka, vous obtenez quelque chose de similaire à la pâte phyllo: élasticité. Il est parfaitement roulé et moulé merveilleux. La pâte pour les boulettes, vous pouvez pétrir les mains, dans un robot culinaire avec la fixation du mélangeur ou dans une machine à pain en mode « pâte sucrée ».

L'enveloppe de pâte finie dans une pellicule de plastique ou un sac en plastique et également expédier à maturation dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.

Comme le manteau de moule

raies manta, à la différence des raviolis, sont moulés très rapidement, mais pour un long cuisinier à temps, préparant ainsi la carte, rouler la broche et de la farine pour la literie, tournez immédiatement à la chaleur jusqu'à mantovarke, vapeur ou multivarku.

photos étape par étape pour me aider à dire non seulement, mais aussi pour montrer comment sculpter beaux rayons manta. Et ainsi, couper les morceaux de pâte sont assez grandes, rouler sans fanatisme. Pour la pâte est cuite trop longtemps, mais il avait une force suffisante pour maintenir le jus d'ébullition, l'épaisseur juteuse devrait pas être inférieure à 2-3 mm.

Il y a une douzaine de façons de sculpter des boulettes, mais il est préférable de choisir celui qui est plus simple et plus fiable. Les principales règles de modélisation: les bords de la pâte doivent être élevés pour échapper à jus accrocheur. Et la seconde - doit nécessairement être un trou pour la vapeur d'échapper. Rappelez-vous: raies manta - ce ne sont pas les boulettes et khinkali, on les fait bouillir pour un couple, et par conséquent l'étanchéité n'est pas nécessaire, il est même dangereux!

Comme boulettes de viande de cuisson

Palettes graisser avec de l'huile végétale ou de beurre et les rayons répartis manta afin qu'ils ne se touchent pas.

Le temps de cuisson (à partir du moment de l'eau bouillante) - 30 minutes. raviolis surgelés avec de la viande cuire pendant 10 minutes de plus.

Prêt Manti être retiré très soigneusement, accrocher le fond avec une spatule, la pâte ne se déchire pas, et ne pas fuir le jus remarquablement délicieux!

Quand un boulettes savoureux et juteux peut verser le beurre fondu, saupoudrer d'herbes fraîches.

Il y a au moins une douzaine de sauces spéciales pour ce plat: de katyk (crème type de produit laitier gras) de la tomate, le piment, l'ail, les herbes, etc. Important sauce pour Mantov: .. Il doit être aromatique, épicé et épicé pour correspondre au goût riche et son arôme du plat.