Délicieux guimauves pomme sur agar - comment faire cuire des guimauves de pommes sur agar, une étape par étape des photos de recettes

Aujourd'hui, je veux partager une recette pour les desserts maison délicieux et vous dire comment faire guimauves pomme sur l'agar-agar. Une telle délicatesse est préparée sur la base des pommes en conserve. Je note que je faisais cuire des guimauves et la gélatine, mais le résultat n'a pas très heureux. Gélatine plus le gel et la guimauve ne sont pas obtenus dans cet air, comme l'agar-agar. Et un autre point important. Pour de meilleurs résultats, vous devez prendre les pommes acides. Si vous suivez toutes les instructions, vous devez sortir guimauve de pommes maison délicieux.

ingrédients:

• une protéine de l'oeuf-1 de poulet;
• 2 taille moyenne de pomme en conserve;
• 100 g de sucre;
• avec 4,1 parties zeste de citron;
• 1 c. à soupe de jus de citron frais;
• 1, 5, Art. à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer la guimauve;
• 1/4 heure. Cuillère colorant alimentaire jaune (facultatif).

Pour le sirop:

• 6 grammes d'agar-agar;
• 75 ml d'eau froide;
• 200 grammes de sucre.

Comment préparer la guimauve de pommes sur l'agar-agar

La première étape va préparer le parchemin de téflon ou d'une feuille, ainsi que d'une poche à douille avec un embout en forme pour du zéphire. pommes en conserve déplacés dans un mixeurs de casserole et pyuriruem.

Ajouter le zeste de sucre et le jus de citron. Nous avons mis sur le feu, cuire jusqu'à ce que la purée épaisse. Il est impossible de couler facilement d'une cuillère. Prélever le zeste de la poêle, car il a déjà donné son parfum.

Essuyage de masse malique à travers un tamis, introduire le colorant et mettre dans une sauce froide. Il devrait être complètement froid (!).

Dans le mélangeur de bol, mettez protéines et 125 g de purée de pommes de citron fini. Et les laisser en attente dans les ailes.

Prenez la louche avec des côtés haute et verser l'agar-agar, verser de l'eau, ajouter le sucre. Obtenir chauffé et remuer constamment tout le mélange. Lorsque le sirop est bien réchauffé, il commencera à augmenter en volume et apparaît mousse. Voilà pourquoi le scoop devrait être un rebord élevé. Selon les recommandations contenues dans la recette originale, il faut amener le sirop à 118 °, mais je bouillir le sirop 125 °. A cette température, la protéine de masse obtenue plus luxuriante.

Lorsque le sirop a reçu température 80 ° C, commencer à fouetter la protéine avec de la purée à haute vitesse. Une fois que le sirop est préparé, la vitesse du mélangeur afin de réduire au minimum et en versant un mince filet de sirop chaud en masse de la protéine-malique.

Ne retirez pas les résidus scapula sirop avec les parois et Scoop ajouter à la masse totale. Il faudra un morceau, et le restera pour un poids total de Zéphyr. Ainsi, sirop pour napper augmenter immédiatement la vitesse du mélangeur et continuer à battre. La photo montre la cohérence des masses, dès que je fini de verser le sirop.

Terminez le passage à tabac, quand nous avons obtenu les pics moyens. Sur la photo, nous voyons que lorsque nous soulevons le fouet, on obtient alors la soi-disant « bec d'oiseau ».

Maintenant, il est nécessaire de travailler très rapidement, en mélange avec l'agar-agar assez rapidement et fixe commence à geler à 45 °. Mettez le poids fini de la guimauve dans le sac de pâtisserie et guimauves otsazhivayut la taille souhaitée.

guimauve Objet solidifie pendant 4-6 heures en fonction de l'humidité. Je laisse sécher pendant la nuit.

guimauve Prêt retirer du papier, le cas échéant, trouver une paire et les relier à lui. Moitiés collées ensemble très bien. Je ils ne collent pas ensemble comme allez utiliser d'Apple guimauves sur agar pour la garniture.

effondrements guimauves maison dans le sucre en poudre et ils peuvent aider eux-mêmes. Délicieux guimauves de pommes et Naturalny sur gélose se ramollissent, aéré et avec un léger goût de citron.