Une Samsa en couches avec de la viande dans le four - Samsa comment cuisiner à la maison, étape par étape les photos de recettes

Samsa - un plat très commun dans les pays asiatiques. Il y a une légende qu'il est né il y a plus de deux mille ans dans l'ancienne Perse, où la recette a été prise avec le trésor des rois. Eh bien, après un délicieux samosa de la pâte feuilletée avec l'armée d'Alexandre le Grand a conquis le monde connu, et d'autres pays.

Dans les républiques d'Asie centrale est un plat traditionnel cuit au four en plein air dans des fours spéciaux - tandyrs, parce que dans les vieux livres de cuisine peuvent être trouvés appelé « samosa tandyrnaya ». Remplissage ce tartes rondes, carrées ou triangulaires souvent la viande, avec beaucoup d'oignons et d'épices. Bien que le remplissage peut être de la plante: .. de pommes de terre, pois, lentilles, etc. pâte pour les entreprises de Samsa, ou tout simplement fade (pour Samsa « concocter »), ou un feuilletage spécial. Cette dernière option est le classique et beaucoup plus délicieux.

Nous n'avons pas tandoor, Samsa va cuire dans un four conventionnel. ???? Dans sa recette, je simplement vous dire comment cuisiner à la maison Samsa. la viande et la pâte sans levain squameuse seront tout à fait, traditionnel. Jusqu'à ce que les rouleaux de pâte feuilletée sont refroidies ou décongelés, si elles ont été préparées plus tôt et conservés au congélateur, laissez-nous bourrer.

Comment préparer la farce avec de la viande samsy

Nous avons besoin de la viande hachée et beaucoup d'oignons. En principe, la pâte peut être de toute viande, tandis que dans les pays musulmans de plus en plus trouvé dans la farce grasse avec addition de graisse de queue de mouton de mouton. La viande doit être soit coupé ou tordu dans un hachoir à viande avec une grande grille.

Les oignons hacher finement ou broyer le mélangeur à couteaux.

La principale caractéristique de la cuisine orientale - un grand nombre d'épices. Dans le boeuf pour nos samosas nous avons mis beaucoup de différents poivre fraîchement moulu et une bonne pincée de cumin sûr - qu'il donnera le plat désiré saveur de l'Asie centrale. Cumin davim un rouleau à pâtisserie sur une planche ou écraser dans un mortier. Sel au goût.

Si la farce semble pas riche, pour le goût et la netteté là, vous pouvez ajouter un peu d'un des produits laitiers faibles en gras. Cela peut être katyk, matsun, yogourt nature ou de crème sure. bien émincé pétrir et donner reposer pendant une demi-heure dans un endroit frais pour la maturation.

Comment faire la pâte samsy

En bref rappeler comment faire une pâte feuilletée pour samosas. pâte fraîche élastique est déployé jusqu'à ce que le beurre fondu lubrifié transparent, mince, enroulée en un rouleau serré et enveloppé dans une feuille, sont envoyés au froid ou à la congélation lors de la préparation pour une utilisation future.

Si vous avez besoin d'une recette détaillée avec une photo, il suffit de cliquer sur le lien.

Dans le moule Samsa pâte feuilletée

Extrait de la pâte feuilletée « saucisse » à bord farinée coupé en morceaux portions.

Chaque petite saucisse zaschipyvaem les extrémités, posées à la verticale légèrement aplaties.

Etaler losanges pas trop mince (au moins 3 mm), étaler la garniture. Le remplissage du volume ne doit pas être inférieur au test.

La forme la plus traditionnelle de samosas - triangulaire. Avec soin, nous tenons ensemble des sutures à ne pas diviser, et lors de la formation essayé d'expulser tout l'air de l'intérieur. Palm presses tartes prêts - ils doivent être plat.

Comme cuire Samsa

Lorsque les tartes ouzbeks cuits au four dans un village isolé sur la paroi chaude du tandoor, avec une tarte crue il suffit de secouer l'excédent de farine, les paumes droites humidifiés avec de l'eau et avec un balayage de la paroi de la chambre verticale à aubes, qui a collé. Beauté de cette méthode de préparation est pas particulièrement la peine. Mais notre samosa sera cuit au four, donc pensez à dorer.

La pâte feuilletée est pas souhaitable de lubrifier l'œuf - il empêcherait la divulgation des couches. pâtisseries dessert souvent couches souillées avec du lait sucré, ou thé noir fort doux. feuilletés sont le jaune d'oeuf battu zakolerovat.

Samsa pâte feuilletée est posée sur les coutures de fond pan farinés. lubrifie l'excès de jaune d'oeuf battu et on chauffe à cuire au four à 220 degrés avant le four de grillage (20-25 minutes).

Sur une pause cuisson terminée bien vu couches ont été formées, mais dans ce cas, la pâte est non gras mais fragile et friable, ainsi que la bouffée d'habitude.

Served somsa pâte feuilletée peut être à la fois froid et très chaud.

En l'Asie centrale, il sert un vinaigre aromatisé, légumes ou sauces laitiers et du thé vert ou oolong chaud.