Pasties avec de la viande et du fromage en grec - comment faire feuilletés à la maison, photos étape par étape recette

Les historiens affirment que la cuisine tous vos feuilletés préférés - l'invention des Tatars de Crimée. Leurs voisins, les Grecs de Crimée, rapidement repris l'idée et ont modifié la recette pour eux-mêmes, selon la tradition chrétienne de la cuisine méditerranéenne. Aujourd'hui, nous sommes exactement comme la version grecque de Crimée de ce plat. Mettez sur la table un Grec délicieux et croquants pasties avec de la viande et du fromage, vous pouvez ipolzuya mon simple, étape par étape recette décorée avec des photos.

Comment préparer pasties avec grec de la viande et du fromage

Les différences commencent déjà avec le test. Tatar pasties pour son usine de farine, l'eau et le sel. Grecs déguster une cuisine traditionnelle pâte filo ou une variante de celui-ci.

Pour passer le test: eau à 200 ml en température ambiante oeuf - 1 unités, le sel - 0, 5 h l, une cuillère à soupe d'huile végétale et de la vodka, 500 grammes de farine .... Nous ajoutons une pincée de sucre pour équilibrer le goût et croustillant doré.

Comment faire la pâte en pasties

La pâte peut être pétrie ses mains la méthode traditionnelle: sur la colline de la farine pour faire un cratère à verser et verser le reste des produits, puis pétrir jusqu'à consistance lisse. Et vous pouvez déléguer cette tâche ou du pain Pétrin machine. Comment faire cuire la pâte pour chebureks (à la main ou dans la machine à pain), vous décidez. ????

Les chebureks de pâte finie envelopper dans du papier et laisser reposer pendant une demi-heure pour le développement de gluten.

La pâte repose, mais nous détendre une fois. ???? Nous devons préparer la farce. Les Grecs ne sont pas seulement pasties avec de la viande, mais aussi avec d'autres garnitures, souvent - avec du fromage et des herbes. Aujourd'hui, nous allons également pasties et de la viande et du fromage.

Comment préparer la farce avec chebureks de viande

Pour le remplissage ne prend pas kurdjuchnogo de graisse de mouton comme dans la réalisation du porc et du bœuf haché Tatar et mignonnette. Encore besoin gros oignon, le sel et le poivre. Eh bien, le principal ingrédient secret de la farce juteuse et épicé grec chebureks - quelques cuillères à soupe de crème sure graisse.

Les oignons hacher finement.

Grossièrement viande Mix, l'oignon haché, la crème sure, le sel, le poivre et pétrir à fond. Il reste à ajouter des épices parfumées.

Le fromage de bourrage pour chebureks

Prenez une saumure de fromage à pâte molle, comme le fromage, suluguni ou Adygei. Verts utilisent le persil, les oignons, les épinards, le basilic, la coriandre, etc. Si les herbes fraîches ne sont pas la saison, prendre un tas d'oignons verts ou l'ail, ainsi que des épices séchées: .. Coriandre, cumin, le fenugrec, le basilic, la muscade, le thym, séché paprika doux, et ainsi de suite. n.

Les épices broyer dans un mortier ou avec un rouleau à pâtisserie sur la carte.

frottement de fromage sur une râpe grossière ou déchiqueter la main.

La noix de muscade râpée de mettre la moitié de la viande hachée cuillère à café et le mélange légèrement épicé, versez dans le reste du fromage râpé.

itérer vert, mon, obsushivayut et hacher finement. I comme le poireau vert.

Pour l'ail sauvage féroce est préférable de donner le jus et la saveur, il devrait potoloch dans un mortier avec une pincée de sel.

Un peu de verdure mis en viande hachée, le reste - dans le fromage.

Si le fromage est retourné dryish, il est possible et dans le remplissage ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure graisse. Tout bien mélanger et procéder aux chebureks de modélisation.

Comme les pâtés de moule

La pâte a été divisée par 16 parties et se cacher sous un film ou d'un chiffon. Maintenant, nous allons montrer la technique secrète par laquelle les feuilletés grecs jamais lorsque vous faites frire n'éclatent pas, et ne perdent pas leur jus, malgré la faible épaisseur du test.

Un morceau de pâte sur la plaque (presque sans signature) est roulé en boule lisse serré.

Les doigts de purée balle dans le gâteau.

Nous choisissons et plié les bords du gâteau au centre du pouce avec la pâte de vminaya de puissance à partir des bords vers le centre.

Nous passons de nouveau à effriter le gâteau.

Encore une fois, de recueillir des gâteaux bord vers le centre, formant une « came ». Nous effectuons cette opération avec chaque morceau de trois fois, en raison de la pâte, en gardant l'élasticité de la densité particulière et stratification. Et, plus important encore, après ce traitement, la pâte pendant la friture à peine absorbé la graisse.

Les blancs pour supprimer à nouveau succulents sous le film et aller à chebureks formant.

pâte est déployé mince, presque transparent (2-3 mm). Sur une moitié du gâteau Répartissez la garniture, écraser et lisser avec une fourchette.

Couvrir la farce extrémité libre de l'épreuve, première main lisse puis packer un rouleau à pâtisserie légèrement - pour aplatir le remplissage et expulse les bulles d'air. Et seulement après que coller ensemble les bords de la pâte. Pour la beauté, vous pouvez marcher le long du bord d'un coupe-vitesse.

en tant frire pâtés

Avant le tissu chaud ou une brosse pour secouer l'excès chebureks de farine.

Fry pasties grecque prise dans une casserole ou un chaudron de grande fer à paroi épaisse dans une grande quantité d'huile végétale. Après une huile rouge, diminuer légèrement le feu et commencer à faire frire.

galette mince transparente et faire frire roulent également à partir de morceaux de pâte, il se trouve que quelque chose comme une lumière et des bâtonnets salés croustillants.

chéboureks souvent servi très chaud, mais froid comme ils sont incroyablement savoureux thé, jus, lait caillé.

Et si vous accompagnez ces roses, parfumées Croissants, juteux herbes fraîches, des légumes frais ou en conserve, vin léger à sec, il est possible de plaire aux clients et à la table de fête. ????