Beurre pâte à levure pour les petits pains - comment faire la pâte à la levure de beurre pour les petits pains, étape par étape des photos de recettes

Aujourd'hui, je veux partager une recette test de Vyborg, qui est en cours de préparation conformément à GOST et décrit dans de nombreux livres de cuisine avant la guerre. Pour bien préparer une délicieuse pâtisserie pour biscuits, ont réservé le temps et, bien sûr, de la patience. Mais vous ne regretterez pas passer le test tant d'amour, de soins et d'attention. La recette étape décorée avec des photos vous aidera à faire votre propre pâte à la levure de beurre dont le temps sera en mesure de faire cuire de délicieux petits pains savoureux avec le shtreyzelem Vyborg.

Nous avons besoin de:

Pour la pâte:

  • 12, 5 grammes de levure vivante;
  • 290 grammes de farine de blé;
  • 150 grammes de l'eau de boisson chaude à 38 ° C.

Pour otsdobki:

  • 85 grammes de sucre;
  • 0, 25 g de vanilline;
  • 5 grammes d'oeuf;
  • 2, 5 grammes d'huile végétale;
  • 15 grammes de beurre mou;
  • 15 grammes de farine.

En ce qui concerne les rouleaux de pâtissier (Vyborgskoe)

bière Mettez

Dans une levure de race pleine de verre dans l'eau chaude. Dans un bol tamiser la farine et versez la levure son cocktail.

Beurre pâte à levure pour les petits pains - comment faire la pâte à la levure de beurre pour les petits pains, étape par étape des photos de recettes

Tout le mélange a été agité pendant une minute. Il ne faut pas longtemps pour produire un pétrissage de la pâte dense, pour éviter la formation de gluten. Vous avez juste besoin de mélanger tous les ingrédients dans un bol et former une boule. Nous mettons l'éponge dans un bol profond et bien fermer le film alimentaire. Nous laissons épreuve pendant 4 heures à une température de 27 ° C-30 ° C

Beurre pâte à levure pour les petits pains - comment faire la pâte à la levure de beurre pour les petits pains, étape par étape des photos de recettes

Voici une étanchéité à la pâte poreuse est obtenue après 4 heures.

Beurre pâte à levure pour les petits pains - comment faire la pâte à la levure de beurre pour les petits pains, étape par étape des photos de recettes

Comment faire otsdobku et pétrir la pâte

Prenez l'oeuf entier, sa fourchette agité jusqu'à uniforme et ce mélange d'œufs ne prennent que 5 grammes et ont été placés dans des plats séparés. Puis ajouter tous les autres ingrédients pour le otsdobki présumé. Mélangez-les et obtenir un mélange similaire à la pâte. Ajout otsdobku prêt à brasser, mélanger toute la pâte pendant environ 7 minutes. Cette manipulation peut être effectuée dans un mélangeur à palettes « crochet ». Devrait avoir une bonne balle serré.

Si vous obtenez une pâte lâche, ajouter un peu de farine. Comme la qualité de la farine peut affecter la consistance de la pâte. Pour rouleaux de pâte à ce stade devrait être tel que la photo ci-dessous.

Fermer hermétiquement la cuve et le film au navire épreuve de 90 minutes à t = 27 ° C-30 ° C

Beurre pâte à levure pour les petits pains - comment faire la pâte à la levure de beurre pour les petits pains, étape par étape des photos de recettes

Après 90 minutes, la pâte a augmenté assez.

Beurre pâte à levure pour les petits pains - comment faire la pâte à la levure de beurre pour les petits pains, étape par étape des photos de recettes

En appuyant sur les trous de doigts restent.

Beurre pâte à levure pour les petits pains - comment faire la pâte à la levure de beurre pour les petits pains, étape par étape des photos de recettes

Cela signifie que les petits pains de pâte fermenter bien et tout à fait prête pour d'autres travaux avec elle. Vous pouvez commencer à former des petits pains très savoureux petits pains Vyborg - avec des vermicelles et rempli de confiture ou de marmelade.

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