Pâte feuilletée feuilletée farcie avec - comment faire la pâte feuilletée pour la pâtisserie napolitaine avec du fromage ricotta, étape par étape des photos de recettes

Cette fois, je veux partager une recette pour la pâtisserie fine italienne. En Italie, plus précisément à Naples, de lui faire cuire le dessert connu sous le nom sfolyatelle (Sfogliatella). Ce sont des pâtisseries feuilletées (gâteaux ou pains) avec une garniture, généralement de fromage ricotta. Pour préparer la pâte feuilletée pour sfolyatelle ont du travail à faire. Mais il peut être préparé à l'avance et congelé à l'endroit où vous voulez. Plus important encore, rappelez-vous qu'il doit être décongelée au réfrigérateur, pas à la température ambiante. La recette étape décorée avec des photos vous aidera à faire face facilement avec toutes les subtilités de la cuisine italienne.

Pour la préparation de l'épreuve italienne devra:

• 0, 5 kg de farine de blé / s, ou de classe supplémentaire;
• 220 grammes d'eau;
• 20 grammes de sirop inverti;
• 5 g de sel fin;
• 160-180 grammes de beurre mou de 82%;
• 0 5 h. Cuillère de colorant soluble dans l'eau comestible (si désiré).

Comment préparer la pâte pour sfolyatelle feuilletée à la maison

Dans sa recette, je vais vous montrer comment faire cuire la pâte habituelle et colorée. Préparation à partir du test de couleur. Pour ce faire, je vais utiliser un colorant jaune. Dans un bol ajouter de la farine, le sel, ajouter le sirop inverti, qui peut être remplacé par du miel liquide, et un colorant.

Ajout de l'eau et commencer à pétrir la pâte. Tout d'abord, il est mélangé très serré, mais dans le processus, toute la farine est reliée au liquide se transforme un morceau de pâte qui est un poids de 740 grammes. La photo montre qu'il est texture non uniforme.

De même, le deuxième pétrir la pâte, mais sans le colorant. Enveloppez film obtenu en morceaux et les laisser assis à la température ambiante pendant 1 5 heures. Pendant ce temps, le reste de la pâte, gagner en flexibilité et absolument ne colle pas à la main.

Pour faciliter la roulement, j'ai chaque pièce est divisée en deux parties. C'est, je suis arrivé deux jaunes et deux pièces blanches. La pâte, qui ne fonctionne pas au moment, envelopper dans du papier. Prenez un morceau jaune et rouler avec un rouleau à pâtisserie ou, ou en utilisant les voitures de raskatochnye sur la plate-forme la plus large.

Est-ce que la même chose avec les pièces blanches et qu'on les plaçait au-dessus de l'autre.

Ensuite, en continuant à déployer cette double formation à un état très fin. Nous diffusons sur la surface de travail et étirer un peu large. Il fonctionne très bien. Voici une pâte colorée et mince je l'ai fait.

Prenez un morceau d'huile douce lubrifie le site de test et commencer immédiatement à le plier dans un tube. Nous éteignons que la partie qui est l'huile manquée. Puis graisser de nouveau et tourner. Et ainsi de suite jusqu'à la fin. Ne pas oublier d'étirer la pâte dans la largeur avant d'appliquer l'huile. Reçu une pellicule de pâte feuilletée en aluminium et retirer pendant 3-4 heures dans un réfrigérateur, l'huile et la pâte est acquise texture dense et ferme.

Seulement après la pâte feuilletée de refroidissement pour sfolyatelle peut être coupé en morceaux afin qu'il ne perd pas sa forme. A partir des quantités d'ingrédients revendiqués pour la pâte (1 portion) serait d'environ 20 gâteaux sfolyatella blancs.

Si vous ne faites pas cuire la pâte pour la couleur de sfolyatelle, le processus de déploiement d'un très simplifié. Il suffit de rouler la pâte, brosse, rouler et réfrigérer.